星期四, 十二月 14, 2006

脂肪有利于身体健康吗?

脂肪是人体重要的组成部分,它分为类脂和中性脂肪。类脂包括磷脂和胆固醇,中性脂肪又称甘油三脂,广泛存在于皮下、腹腔、脏器周围及肌肉间隙中。脂肪约占人体体重的13%,女性高于男性。脂肪的产热量占人体需要总能量的16%-20%.


生理功能

1.供给维持生命必需的热能;保持体温和贮存热能。
2.构成身体细胞的重要成份之一。脂肪中的磷脂、固醇是形成新组织和修补旧组织、调节代谢、合成激素所不可缺少的物质。
3.脂肪是脂溶性维生素 A 、 D 、 E 、 K 等的溶剂。
4.给人体提供必需脂肪酸。
5.多数芳香物质都是脂溶性的,脂肪有利于提高食品的香气和味道,以增进食欲。
6.可延长食物在消化道内停留时间,利于各种营养素的消化吸收。

脂肪和健康

脂肪是重要的营养物质,是食物的一个基本构成部分。摄入过多的饱和脂肪酸容易诱发心脑血管病,会导致肥胖症,还将诱发高血压、糖尿病等。对于以植物油作为食用油的人,一般不会出现脂肪缺乏症。只要在膳食中补充一定量的 ω-3 不饱和脂肪酸,可以预防高血脂症和老年痴呆症,在婴幼儿、儿童及青少年的饮食中补充适量的 ω-3 不饱和脂肪酸,可提高智商和记忆力。


食物来源:
植物油:花生油、菜籽油、豆油、葵花籽油、红花油,亚麻油、苏紫油、鱼油。
动物的肉、内脏,各类坚果如核桃仁、杏仁、花生仁、癸花籽仁等,各种豆类如黄豆、红小豆、黑豆等,部分粮食如玉米、高梁、大米、 红小豆、小米等。




日推荐量
组别 年龄(岁) 脂肪(克/日)
婴幼儿 3岁以下 35--40
儿童 3--6 40--50
小学生 6--12 45--60
中学生 12--18 60--70
青壮年 18--45 70--55
中老年 45--60 60--50
老年 60以上 <50

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